为什么隔夜水会变质

因为隔夜的水给了细菌和微生物生长繁殖的机会，空气中的杂质也可能溶解其中，再加上存放条件不对，水的物理化学性质难免发生变化，所以就不新鲜了。

隔夜水变质主要是由于以下几个原因：
1. 细菌滋生：水在开放环境中存放，细菌和微生物有机会进入水中并繁殖，导致水质变差。 2. 氧气溶解度变化：随着时间的推移，水中的氧气含量会减少，这可能导致水中某些微生物的代谢活动增加，进而影响水质。 3. 温度变化：夜间温度下降，水中的溶解物质可能会重新结晶，改变水的味道和气味。 4. 空气污染：夜间空气中的污染物可能溶解到水中，影响水质。
因此，为了保证水质安全，建议将水煮沸后存放，并在短时间内饮用完毕。