什么菜不怕水淹不怕冻

土豆和萝卜这两种蔬菜，既不怕水淹也不怕严寒。

某些菜肴的处理确实能抵抗极端的烹饪条件，比如高温或低温，下面我会列举一些例子来具体说明：
1. 冷菜：很多冷菜能够很好地抵御低温环境的考验，如冷切肉、腊肉、凉面、卤菜等。它们通常经过腌制、风干或者烹饪后冷却处理，使水分和家庭成员皱化成结晶形态，保护食材不受低温影响。
2. 红烧和炖煮的肉菜：如红烧肉、红烧牛肉等，这类菜肴需要长时间炖煮，虽然不怕水淹，但经过炖煮后食材变得酥烂，长时间耐受高温和高湿的环境。
3. 干菜与腌菜：脱水蔬菜、干贝和腌制的白菜等能够长期的保持质量，因为它们含有较低的湿度并且具备防腐特性。
4. 坚果类食品：像杏仁、腰果等坚果类食材，它们油脂含量较高，有一种天然的防氧化特性，有助于长时间保持食材的品质。
5. 冻干食品：如冻干蔬菜、冻干果干等，这些食品在冻结后除去水分，再进行加热真空干燥，减少了水分在低温中冻结膨胀对食物结构的破坏。
6. 罐头食品：罐头通过灭菌后密封，可以长期保存而不受温度影响，即使是制作的初期经过高温，但一旦冷却，内部的食品仍然可以保持长时间不变质。
7. 煮甜品：如八宝粥、姜汁红糖水等甜品，即使长时间的煮也能够保持其风味。
请注意，以上提到的食物类型还需要按照正确的储存方式来保持质量。例如正确的冷藏或冷冻，避免过度加工或暴露在热烈的环境中都会影响其质量与安全性。

青菜啊，这家伙对环境挺抗造的，水淹了能活，冻住了也不易毙命，还真是实打实的生存高手。

不怕水淹不怕冻的菜，通常是指那些可以在水中浸泡或冷冻后仍然能保持良好品质的蔬菜。常见的有：
1. 莴苣（生菜） 2. 白菜 3. 卷心菜 4. 菠菜 5. 豆芽 6. 西兰花 7. 芥兰 8. 水萝卜
这些蔬菜在短时间内被水淹或冷冻后，一般不会影响它们的食用品质。但长时间浸泡或冷冻，即使是这些蔬菜也可能出现营养成分流失或口感变差的问题。