电磁炉开多少瓦锅是180℃

电磁炉加热到180℃的功率通常取决于电磁炉的型号和效率。一般来说，电磁炉在达到180℃时，功率大约在1000瓦到2000瓦之间。具体数值需要根据实际使用的电磁炉型号来确定。

电磁炉的面上的锅温到11℃通常是间接测量的，一般是不会直接显示锅温的的。您提到的18℃可能是电磁炉本身的表面温度，如果锅具直接接触到电磁炉的面，理论上锅具的温度会明显高于电磁炉表面的温度，这取决于使用的锅具材质、电磁炉的面温度、锅具与电磁炉之间的接触面积以及保温效果等多种因素。
如果您需要精确测量锅内的温度，建议使用独立的锅内温度计。同时也提醒注意不要让锅具接触到电磁炉的面，以避免炉面温度过高可能引至损坏锅具或造成安全隐患。