在电磁炉上炒菜用什么锅好

在电磁炉上炒菜，建议使用不粘锅或者平底锅。

在电磁炉上炒菜时，最为合适的锅具通常是具有不锈钢材质底或铸铁底的材料。这两种材料能够在电磁炉的磁场作用下产生涡电流，就可以直接使用，不需使用电磁炉附带的锅圈。
以下是几种适合在电磁炉上使用的锅类型：
1. 不锈钢锅：因为它不含磁性金属，它能够直接放在电磁炉上使用。
2. 铸铁锅：铸铁锅是与不锈钢类似可以直接使用，氧化后的铸铁锅内壁形成的铁膜可以确保导热良好。
3. 生铁锅：生铁锅和铸铁锅类似，也可以直接在电磁炉上使用。
4. 陶瓷锅：一些表面得到特殊处理的陶瓷锅也可以适合电磁炉使用，不过可能需要查看具体型号和电磁炉的建议使用情况。
为了确保锅具与电磁炉适配，并充分利用电磁炉的功能，还需要注意以下几点：

炉具选择：使用电磁炉时，还需要选择与电磁炉配套的锅具，通常电磁炉会附带一个金属锅圈，用于适配不同型式的锅。

锅具材质：并非所有材质都能被电磁炉所识别，因此使用适合电磁炉的材质是必需的。

尺寸匹配：锅的尺寸也要与电磁炉的加热区域相匹配，以保证加热效果和避免发生锅具倾斜的情况导致安全隐患。
选锅时，可以适当考虑实际使用习惯和价格因素。对于经常需要使用电磁炉厨房，购买一个与电磁炉款式相匹配，且易于清洁锅具是个不错的选择。一般来说，不锈钢材质由于其加热效率和清洁便利性较为推荐，而铸铁锅则因为其导热性能和耐用度受到许多家庭厨师的青睐。

电磁炉炒菜最好用平底铁锅或者不锈钢锅，这两种材质的锅适合电磁炉加热，导热均匀。