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守季艺
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栾仲乔
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银仲赐
2025-08-14 17:59:59材料: 1. 新鲜梨(如雪梨、白梨等) 2. 冰糖(根据个人口味适量) 3. 清水 4. 柠檬汁(可选,用于提鲜) 5. 蜂蜜或糖浆(可选,用于增加粘稠度) 6. 水淀粉(玉米淀粉和水的混合液)
步骤: 1. 准备梨:将梨洗净,去核去皮,切成均匀的薄片或块状。 2. 泡梨:将切好的梨片放入水中浸泡,可以加入少许柠檬汁以去除苦味和涩味。 3. 煮梨:将梨片放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火慢炖至梨变软,期间可以根据需要添加冰糖。 4. 收汁:待梨片煮至透明且汤汁减少时,可以加入蜂蜜或糖浆,继续小火熬制,让梨片吸收糖分并变得粘稠。 5. 勾芡:在梨片即将出锅前,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒均匀,使梨片表面裹上一层粘稠的糖浆。 6. 出锅:将冰糖烤梨倒入盘中,稍微冷却后即可食用。
注意事项: 1. 冰糖的量要根据梨的量和个人口味进行调整。 2. 炖煮过程中要注意火候,避免烧焦。 3. 如果喜欢更稠一些的口感,可以适当增加水淀粉的比例。 4. 勾芡时要注意速度,以免梨片过于糊化。
这样制作的冰糖烤梨应该会有较好的口感和粘稠度。