用电磁炉煎牛排要开多大的火

用电磁炉煎牛排时，火力大小取决于你想要的牛排熟度和个人口味。一般来说，为了煎出美味的牛排，可以按照以下步骤来设定火力：
1. 预热电磁炉：首先，将电磁炉预热至中高火。让电磁炉预热至最佳状态可以帮助牛排两面快速形成美拉德反应的美味焦糖化表皮。
2. 煎牛排：
煎第一面：当电磁炉预热准备就绪时，将牛排放入锅中。保持中高至高温（大约80%的火力），直至牛排形成坚实焦糖化的表面，通常需要2-3分钟。
翻面与煎第二面：使用 spatula（牛排夹）翻转牛排，继续以同样的高温煎另一面。根据想要达到的熟度，可能需要2-3分钟。如果你喜欢更熟的牛排，可以适当增加煎的时间。
3. 调整火力：如果你的牛排一开始用了高强度火可能表皮已经煎好了，接下来你应该调整至中火或“保持”模式来完成中心部分的烹饪，同时避免外层过度煎糊。根据牛排大小和个人喜欢的熟度，这个阶段可能只用1-2分钟。
4. 休息：牛排煎好后，应让其休息几分钟，这可以帮助肉汁重新分布，使牛排更加多汁和美味。
建议在首次使用时根据牛排的具体厚度和电磁炉的实际性能微调火力。时间通常是调整出理想口感的关键因素。试试不同组合，找出最适合你的那一套。

煎牛排时，电磁炉的火候一般控制在1500瓦左右。如果需要煎至两面金黄，可以适当调高至1600瓦，但应注意不要让火势过大，以免煎焦。

用电磁炉煎牛排时，一般来说，你不需要调整到最大火力。通常，你可以将火力设置在中高或高（大约70%-80%的功率），这取决于你的电磁炉的功率大小和牛排的大小以及你希望达到的煎制效果（如：表面呈金黄色和略微焦脆，内部保持多汁和嫩滑）。
具体来说，调整至使锅热到适宜煎牛排的状态（通常是在锅稍微有点冒烟或油开始轻微冒烟时），然后轻轻地放下牛排，让其在锅中缓缓煎制直至达到所需熟度。对于不同厚度的牛排，煎制时间也会有所差异，通常一面需要煎3-5分钟，反面煎制同样的时间以保证熟度。
请记得在煎制过程中注意牛排的翻面，并用适当的烹饪工具（如夹子）进行翻面，避免使用尖锐的刀具伤及锅面。调整火力的同时，适时地加入少量的油脂可以帮助加热并防止牛排黏锅。