蒸螃蟹的做法和步骤窍门

蒸螃蟹的做法和步骤窍门可以概括为：先在锅中加足够的冷水，将螃蟹肚面向上放置，水烧开后计时蒸约15-20分钟，期间可加入少许姜片去腥增香，蒸好后撒上葱花提味，清蒸保持原汁原味，简单入味。

蒸螃蟹时应选用活蟹，确保其在锅中熟透并呈现出最佳口感。首先将螃蟹清洗干净并晾干，然后在锅中铺上一层鲜嫩的青葱和姜片，再放置螃蟹于其上，腹部朝上以保持鲜肉原味；蒸煮过程需加水没过底部的蟹壳，并用大火蒸约15至20分钟，灶头火切记不宜过大以避免蟹壳炸裂。完成蒸制后可撒上适量的陈醋或细盐提升风味，即可享用美味的蒸螃蟹了。

1. 螃蟹洗刷干净，蒸锅加水烧开，先蒸蟹盖，再蒸蟹身，期间打开蟹盖，让蒸汽排空。 2. 窍门是蒸制时间不宜过长，蒸太烂就不好吃了。 3. 蒸好螃蟹，黄金时间的把握在8-10分钟。

选新鲜活蟹，刷洗去污，剪钳去鳃，蒸锅加水放蟹，大火蒸约10-15分钟，取出可蘸调料食用。窍门：选红壳硬重无异味蟹，蒸前可泡水吐沙，蒸时放姜片去腥。